使用136张麻将牌（无花牌），包括万、条、筒、风牌和箭牌。四人游戏，每人初始摸13张牌。
游戏包括洗牌、码牌、掷骰、开门、摸牌、打牌、吃碰杠、胡牌等环节。庄家从14张牌开始。
基本胡牌牌型为4组顺子或刻子加一对将牌。可自摸胡或点炮胡，有平胡、碰碰胡、七对等多种胡法。
1. 记牌与算牌：记住已出的牌，推测对手手牌，提高胡牌概率。
2. 留安全牌：中后期保留安全牌，避免点炮。
3. 听多张牌：尽量选择听多张牌的牌型，增加胡牌机会。
4. 观察对手：注意对手吃碰杠行为，判断其牌型与听牌状态。
1. 牌效率最大化：根据牌型发展选择最优打牌顺序，快速听牌。
2. 防守与进攻平衡：根据局势判断应进攻做大牌还是防守避免点炮。
3. 心理战术：通过打牌速度、表情管理等影响对手判断。
4. 特殊牌型处理：掌握七对、清一色、混一色等特殊牌型的做牌技巧。
| 胡牌类型 | 基础分数 |
|---|---|
| 平胡 | 1分 |
| 碰碰胡 | 2分 |
| 清一色 | 4分 |
| 七对 | 4分 |
| 杠上开花 | 加1分 |
| 海底捞月 | 加1分 |
注：不同地区计分规则可能略有差异
特色规则：允许"抢杠胡"，有"金"（混子）牌，可替代任何牌。胡牌时必须有"金"才能胡。
特殊玩法：存在"三金倒"（手中有三个金直接胡牌）、"金龙"（四个金）等特殊规则。
流行地区：福州市区及周边县市
特色规则：采用"断幺九"玩法，胡牌时不能有一、九牌和字牌。有"花牌"加分。
特殊玩法："十三幺"为特殊大牌型，"天胡"、"地胡"有额外奖励。
流行地区：厦门、漳州部分地区
特色规则：采用"推倒胡"玩法，规则相对简单。有"买马"增加趣味性。
特殊玩法："杠爆"（杠后点炮需多付分），"包牌"（大牌被胡需包付所有分数）。
流行地区：泉州、晋江、石狮
特色规则：采用"258将"规则，胡牌时必须用2、5、8做将牌。有"飘"（加倍）玩法。
特殊玩法："清一色"、"碰碰胡"等大牌型有较高倍数，"门清"有加分。
流行地区：南平、三明等地
福建八闽麻将主要特点包括：1) 多数玩法使用136张牌（无花牌）；2) 有独特的"金"牌规则；3) 部分地区采用"258将"规则；4) 计分方式具有地方特色；5) 存在"抢杠胡"、"杠爆"等特殊规则。这些规则使得福建麻将与其他地区麻将（如四川麻将、广东麻将）有明显区别。
建议按以下步骤学习：1) 先了解基本牌型和胡牌条件；2) 学习吃、碰、杠的基本操作；3) 掌握当地计分规则；4) 从简单玩法开始，如"推倒胡"；5) 观看高手对局或教学视频；6) 多与朋友练习，积累实战经验。建议先从规则相对简单的泉州麻将或厦门麻将入手。
"金"牌是福建麻将（尤其是福州麻将）的特色规则。"金"牌通常通过掷骰子确定，可以替代任何一张牌使用。作用包括：1) 提高胡牌概率；2) 组成特殊牌型如"三金倒"；3) 增加游戏策略性。有"金"时胡牌称为"金胡"，分数可能更高。不同地区"金"牌规则略有差异。
常见胡牌牌型包括：1) 平胡：基本胡牌牌型；2) 碰碰胡：全部由刻子组成；3) 清一色：全部由一种花色组成；4) 混一色：一种花色加字牌；5) 七对：七个对子；6) 十三幺：13种幺九牌各一张再加其中一张成对；7) 全风向：全部由风牌和箭牌组成。不同牌型对应不同分数。
福建各地麻将规则有一定差异，主要体现在：1) 胡牌条件（如是否需要258将）；2) 特殊规则（如"金"牌、"花牌"）；3) 计分方式；4) 特殊牌型认定。适应方法：1) 游戏前先确认当地规则；2) 了解主要差异点；3) 从共同基础规则入手；4) 请教当地玩家；5) 保持灵活思维，根据规则调整策略。尽管有差异，但基本流程和核心玩法是相通的。